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春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖特賣會 博客來

＊Instragm超過六萬粉絲追蹤的生活美學料理家——渡邊有子
博客來網路書店歡迎您崇尚自然、注重優雅品味的料理生活家渡邊有子，
在日本已分享了許多對於簡單生活的想法和實行秘訣，
尤其在飲食方面，更提出許多同時注重美味、美感和健康的料理，因此廣受大眾歡迎。
在出版過許多料理食譜書後，她認為，
使用春、夏、秋、冬的當令食材，搭配鑄鐵鍋，最能引出食材的天然風味。

＊時蔬之美，湯之美，肉鮮之美，盡在鑄鐵鍋裡
當令食材有自己獨特的鮮味，不用加太多調味料，不用複雜的烹飪方法，就能嚐到不加工、不騙人的好滋味。
在春天，從雪下挖出的第一批紅蘿蔔，經歷過嚴寒冬季，比一般紅蘿蔔更鮮甜。用新鮮月桂葉、百里香葉提香，和新採高麗菜、小番茄、洋蔥、扁豆煮成蔬菜湯，吃一口宛如新生。
在夏天，從海裡撈起的新鮮透抽，清掉內臟，塞入新採的洋蔥、黃椒及櫛瓜，配著檸檬吃，比大口吃肉還棒。
在秋天，把豐盈好吃的澱粉類蔬菜拿來淋上橄欖油和醋，烤一烤，滿口的馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、蓮藕，飽滿鬆軟的口感最迷人。
在冬天，使用新鮮的大白菜，和豬五花片，依序塞滿鍋裡，煮時不需再加水，一層層相互交疊的大白菜和豬肉片，混合了蔬菜的香氣以及濃郁肉汁，直接端到餐桌上與親友一起享用吧。

＊渡邊有子愛用的法國「傳家之鍋」——STAUB鑄鐵鍋
來自法國亞爾薩斯地區的STAUB鑄鐵鍋，為廚師專業研製，講究細節構造，
厚實的鑄鐵材質可均勻傳熱，迅速鎖住食材原味，
只要善用書中的烹調方法，就可以利用鑄鐵鍋高度保溫、不失水的特性，
博客來網路書店短時間完成美味料理。博客來網路書局

＊鑄鐵鍋說不完的好處——
（１）快速燉煮：利用鑄鐵鍋不易散熱的特性，煮滾後離火，利用餘熱慢慢燜軟食物，不怕肉質太老或者煮到形狀軟爛醜怪，只會熟得剛剛好。
（２）無水清蒸：蓋上厚重的鍋蓋後，鍋內就是密閉空間，讓食材本身的水氣不斷循環，煮熟食物，不需加水，不怕焦，就能嘗到不流失的美味。
博客來書店（３）低油香煎：逼出肉本身的油脂，整塊肉會一起煎熟，不會燒焦，受熱不均勻，再也不需要辛勤翻面怕黏鍋。
（４）大火香烤：利用鑄鐵鍋均勻受熱的特性，就算使用烤箱大火，鍋裡食物也不會燒焦，會一起熟得剛剛好，還會充分吸收各種配料的香氣。

＊將廚房裡的Stuab鑄鐵鍋拿起來使用吧！
用簡單的料理方法尋找食材本味，
博客來料理中的每一分味覺記憶，都源自大自然四季的風景：

春
春天的食材口感輕盈，只要引出原味，就能感受大自然的新芽萌生。
屬於你的春之味：春紅蘿蔔泥、葡萄乾醃紫色高麗菜、香料煮馬加魚、檸檬蒸海鮮西芹、巴薩米克醋煮白洋蔥、蘆筍燉飯……

夏
夏天的食材色彩鮮豔，蔬菜、肉食、海鮮和香料的結合，喚醒因溽暑及疲憊而消退的食欲。
開心夏之味：章魚馬鈴薯咖哩、香蒸小番茄、透抽鑲夏季蔬菜、雞肉炒紅椒、白雞冷麵、青椒鑲香料飯、義式水煮魚……

秋
秋天的上好食材，在善於吸收香料風味的根莖薯類，濃郁的澱粉口感，暖胃又有飽足感。
和親友共享的秋之味：鮭魚醬、小羊肉燜茄子、醋味烤根菜、白酒與肉桂火上鍋、烘烤風味糖煮無花果、地瓜奶油飯……

冬
冬天可以善用燉煮保住食材風味。綿密鬆軟的蔬菜，肉脂的豐盈口感，帶出湯汁醇厚的鮮味。
全家團聚的冬之味：烤全雞、牛筋肉燉根菜、紅酒醋煮白花菜、烤高麗菜捲、鷹嘴豆泥與雞肝醬、奶油燜韭菜、洋蔥舒芙蕾……

「開始使用之後，STAUB鑄鐵鍋便成為我每天一定要用的鍋具。放入蔬菜、灑上少許鹽與橄欖油，接著蓋上鍋蓋開火，就能輕鬆煮出美味料理。放入個人喜歡的各種肉類與蔬菜燜蒸，發現任何食材都能變化出深層風味。掀開鍋蓋那一刻冒出的白色蒸氣，就像為鍋中食材施展魔法一樣令人著迷。

剛開始我只有一個18cm圓鍋，後來想要一個小一點的鍋子製作配菜，又想買一個橢圓鍋變化更多菜色，就這樣陸續擴充鍋具陣容，目前我總共擁有五個STAUB鑄鐵鍋。有時我會同時使用三個，有時我會用STAUB鑄鐵鍋調理所有菜色，雖是家中鍋具最資淺的菜鳥，卻成為我不可或缺的料理夥伴。

本書將以四季為主軸，介紹STAUB鑄鐵鍋料理。不只是適合在寒冷季節小火慢燉的美味料理，還有燜蒸夏季蔬菜、煎得焦香酥脆的肉類料理、燜海鮮、醃菜等，適用於所有料理方法。STAUB鑄鐵鍋是我家一年四季都實用的萬能鍋具，歡迎你也跟著我一起使用STAUB鑄鐵鍋，烹煮出每一季特有的美味料理。」－－渡邊有子，摘自本書前言



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  作者： 渡邊有子    新功能介紹
• 譯者：游韻馨
• 出版社：臉譜    新功能介紹
• 出版日期：2016/02/27
• 語言：繁體中文

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春夏秋冬，日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖特賣會

內容來自YAHOO新聞

台北射箭賽 中華隊勇奪4面金牌

（中央社記者李晉緯台北14日電）中華隊今天在台北射箭公開賽，一口氣拿下反曲弓男團、女團，和複合弓男團、混雙4面金牌，理事長盃則由國立體育大學包辦男、女反曲弓和複合弓男子團體和混雙共4面金牌。

2015台北射箭公開賽暨全國理事長盃射箭賽，今天持續在台北田徑場進行。

在台北射箭公開賽男子反曲弓團體賽中，由陳信夫、張偉祥和魏敬倫組成的中華男子Ａ隊在冠軍戰對上馬來西亞，前兩局雙方以55平、51平戰成平手，第3局後中華陷入落後，但陳信夫在第4局的最後一箭射出10分箭，讓中華隊將戰局扳平，也將比賽逼入延長，延長賽陳信夫、魏敬倫都射中10分，最後幫助中華隊成功奪金。

另外在混雙的賽事，中華B隊羅偉旻和陳欣宜的組合在沒有壓力的情況下，先在4強賽擊敗原先較被看好的中華A隊陳信夫和張心怡的組合，決賽又在一路領先的情況下擊敗印度，順利拿下金牌。

羅偉旻說，今天的團體賽沒射好，讓他一度很沮喪，還好教練告訴他不要想太多，要相信自己是最棒的，讓他在重整心情後，能在混雙賽事不斷提醒自己，「我是最棒的」，結果金牌戰一路領先到底，首次參加國際賽就拿下金牌，讓他接下來想再拚明年奧運資格。1040814

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台北射箭賽-中華隊勇奪4面金牌-123109383.html

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